エゾ鹿肉とキャベツのスープ煮

シカ肉、キャベツは一口大に、まんぞく満腹メニュー。

材料/4人分

• エゾ鹿肉シンタマ（内モモ、外モモも可）:300g
• キャベツ:4枚（400g）
• 春雨（乾物）:50g
• 赤トウガラシ:1本
• 清酒:大さじ3
• サラダ油、塩、こしょう、ごま油:各適量

作り方

1. シカ肉、キャベツは一口大（2cm角）にカットする。春雨は戻さずに6～7cmの長さにカットする。
2. フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ1/2をひいて、シカ肉を入れて炒めます。
3. シカ肉に火が通り色が変わったら、キャベツ、赤トウガラシを加えて炒め合わせ、清酒を振ります。
4. さらに水カップ2を加えて煮立て、春雨も入れて混ぜる。再び煮立ったら、塩小さじ1、胡椒を少々で調味し、蓋をしてから火を弱める。春雨が柔らかくなるまで8～10分間煮てから、ごま油大さじ1/2をふって調味して仕上げます。最後に器に盛り付けて完成です。

このレシピに使用しているエゾ鹿肉