エゾ鹿モモ肉の竜田揚げ

繊維に直角に５mmの輪切りに、加熱で縮まらないようスジの切れ目を

材料/4人分

• エゾ鹿肉シンタマ（内モモ、外モモも可）:300g
• ショウガ40g
• ネギ40g
• 片栗粉40g
• 付け合せの野菜（レタスなど）:適量
• サラダ油:適量
• 麺つゆ:適量
• [調味液]醤油:大さじ1/2、清酒:小さじ2

作り方

1. シカ肉は繊維に直角に5mmの厚さにカットし、スジがある場合は揚げた際に縮まらないように、予めスジに切り込みを入れておきます。
2. 調味液にショウガとネギのみじん切りを加えて漬け込みます。10～20分ほど放置します。
3. キッチンペーパー等でシカ肉の水分をとり、片栗粉をまぶします。
4. 片栗粉をまぶしたシカ肉を、170℃～180℃のサラダ油で揚げます。
5. 器に付け合せの野菜を盛り付け、シカ肉を盛り付ける。お好みで、麺つゆ等をかけて完成です。

このレシピに使用しているエゾ鹿肉